Pittige spruiten

Speciaal voor m’n collega Bea een recept met spruitjes. Normaal houd ik niet zo van spruitjes, maar op deze manier klaargemaakt vind ik het wel lekker. Het is niet eens moeilijk.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 350 gr spruiten
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 el olie
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl currypasta
  • 1 dl kokosmelk
  • zout

Voorbereiding

Maak de spruiten schoon en kook ze ongeveer 10 minuten of tot ze beetgaar zijn. Snij ondertussen de paprika in reepjes en versnipper de ui.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok en fruit het uitje. Hierna de paprika en knoflook kort meebakken. Voeg het kerriepoeder en de currypasta toe en bak deze al roerend nog enkele minuten mee. Daarna de kokosmelk en een paar eetlepels van het kookvocht van de spruitjes erbij doen en dit nog enkele minuten laten doorpruttelen. Tenslotte de spruiten toevoegen en warm laten worden. Breng het geheel op smaak met wat zout.

Serveersuggestie

Lekker met wat rijst en eventueel een vegaburger.

Eet smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *